文章编号：108185 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 18:22:35 / 浏览：次

鲫鱼豆腐汤是一道传统中式菜，通常做法介绍如下：

制作材料：

鲫鱼：1条，约500〜600克

豆腐：300克，建议选择质地较嫩的豆腐（如：绢豆腐）

生姜：1小块

蒜头：2〜3瓣

葱：1根

香菜：少许

盐：适量

料酒或黄酒：适量（用于去腥味）

清水：约800毫升

制作步骤：

1. 准备食材：鲫鱼洗净后沥干水分（或者可先用厨房用纸吸干水分）；豆腐切块；生姜切片；蒜头切片；葱和香菜洗净备用。

2. 煎鱼：在热锅中加少量油（约2大勺），油热后，将鲫鱼放入锅中两面煎至表面微金黄。注：要确保鱼皮不糊，否则食材会发苦。

3. 加入清水和调料：将煎好的鲫鱼转移到锅中，加入清水（使水位能浸过鱼身）。加入生姜、蒜片、料酒或黄酒，然后放入豆腐块。

4. 煮汤：先用大火煮沸，然后转中小火继续煮至汤色变白且呈现奶白色（大约需要30-45分钟）。中间需要适时翻动鲫鱼两面煮熟透。

5. 加入调料炖煮：根据需要加入盐调味，继续煮一会儿确保入味儿。这时可尝汤汁的咸淡，酌情添加调味料进行少许调整。

6. 出锅前准备：撒入葱段和香菜，后关火保持一段时间再盛出。香菜在此处可增加香气且让汤的颜色看起来更加鲜艳。

7. 出锅装盘：捞出炖好的鲫鱼与豆腐铺在碗底，再倒入煮好的汤即可食用。如需制作为汤菜皆有模式则需要先将鱼汤过滤并装盘后再加葱花香菜即可。

请注意安全，切割和煎炸食材时，要小心操作，避免烫伤。这是一道营养美味的汤品，富含高蛋白、低脂肪，适合在家庭聚会或者日常饮食中享用。

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